新会陈皮是一种可药膳两用的药材，同时拥有着越陈越好的特性。因此有不少人会在家中存上一些陈皮，这样既能在需要的时候随时取用，同时也能让陈皮自然陈化。
再过几天就是清明节了，这也就意味着阴雨天会逐渐增多。尤其是在温暖的南方，潮湿的回南天更是令人苦恼，家里存的陈皮常常会在这个时候受潮，一不小心就会放坏掉，从而造成损失。
今天泓达堂就来给大家讲讲陈皮应该怎样储藏，只要学会了，回南天来了也不怕。
陈皮储藏常见问题
烧皮
柑皮中糖类的含量并不低，而糖类会吸收空气中的水分。如果陈皮在长期堆放后不及时翻堆和晾晒，陈皮经过酵解升温后，会诱发快速糖醇解，从而造成碳化和边缘黑皮的现象，也就是俗称的“烧皮”。
轻微的烧皮可以处理掉烧皮的部分，严重烧皮则整片陈皮都要丢弃掉。
霉变
空气中本来就存在着霉菌，它在合适的条件下会快速生长，从而产生霉变现象，温暖潮湿的春季正是霉变的易发季节。
陈皮中含有丰富的营养成分，在吸水受潮之后，就成了一片良好的培养基，很容易发生霉变。
一般来说，若只是少量的霉变，是可以将霉刷掉后再翻晒的，而严重霉变的陈皮，就应该丢掉了。
虫蛀
陈皮在长期储存的过程当中，虫蛀是一种常见的现象。
轻微虫蛀的陈皮只要及时进行翻晒处理，仍是可以食用的；如果是严重虫蛀，就需要丢弃了。
陈皮应该怎么藏？
在春季里，最容易出现的问题是烧皮和霉变。想避免这些问题的发生，首先就是要选择合适的储藏环境。
陈皮的适宜储藏条件：离墙、离地、离顶、干燥通风，室温20~30℃，且避免阳光直射。
这时也许有人会问，陈皮可以放冰箱里储藏吗？
答案是不可以的。冰箱的主要作用是保鲜，而陈皮是需要陈化的，放冰箱里就不能很好地陈化了，同时也容易跟冰箱里的食物串味。
如何选择合适的储藏容器？
玻璃罐
优点：密封性好，易打理，方便观察陈皮存放状况
缺点：不透气，陈化慢，不易搬动
家庭日常储藏陈皮量比较少，可以选择玻璃罐储藏。在存放之前，要确保陈皮足够干燥。如果陈皮的水分含量过高，加上玻璃罐不透气，很容易造成烧皮的现象。用玻璃罐储藏时，可在瓶中放几包吸潮剂，并放在通风避光的环境。
金属罐
优点：遮光、防潮，轻便耐用
缺点：易生锈、不便观察内部状况，陈化较慢
金属罐容易获得，轻便耐用，家庭储藏陈皮也可以用金属罐储藏，存放前同样要确保陈皮足够干燥。用金属罐储藏时，可以在陈皮上铺棉纸用于吸湿，并且要定期查看陈皮的状况。
纸箱或麻袋
优点：通风透气，可加快陈化，成本低
缺点：易受潮，易破损
储藏的陈皮量比较大时，可以选择纸箱或麻袋储藏。纸箱和麻袋的透气性好，能获得较好的陈化效果。由于这种储藏方法容易受潮，因此要配备抽湿机，并定期检查和翻晒。
紫砂罐或陶罐
优点：透气性好，陈化快
缺点：不便观察内部状况，易受潮
紫砂罐和陶罐的表面有许多孔隙，因此拥有良好的透气性，但也容易受潮。这正好适宜干燥的北方地区家庭储藏，而南方地区还是用玻璃罐或金属罐更合适。
无论是选择哪种方式储藏，都一定要注意适时检查、定期翻晒。最好选择晴朗干燥的日子，晒2~3个小时即可，待陈皮冷却下来之后再存起来。只要根据实际的条件，选对储藏方法，即使是潮湿天来了也不用怕啦！
